După curățare, regula de aur pentru a păstra calitatea lamelor este să nu depozitați niciodată cuțitele libere într-un sertar. Când lamele neprotejate se freacă una de cealaltă, își pierd ascuțitul și lama lor poate fi deteriorată de celelalte lame. Vă recomandăm că le păstrați într-un bloc de cuțite, în cutia lor de depozitare sau într-o tavă pentru tacâmuri cu sertar. Se recomandă ascuțirea regulată cu un ascuțitor pentru a menține muchia originală a cuțitului în timp.