Na reiniging is de gouden regel om de kwaliteit van de lemmeten te behouden, je messen nooit los in een la op te bergen. Wanneer onbeschermde lemmeten tegen elkaar schuren, verliezen ze hun scherpte en kan hun lemmet beschadigd raken door de andere lemmeten. dat je ze bewaart in een messenblok, in hun opbergkoffertje of in een lade bestekbak.

Regelmatig slijpen met een puntenslijper is aan te raden om de originele snede van het mes na verloop van tijd te behouden.