Μετά τον καθαρισμό, ο χρυσός κανόνας για τη διατήρηση της ποιότητας των λεπίδων είναι να μην αποθηκεύετε ποτέ τα μαχαίρια σας χαλαρά σε ένα συρτάρι. Όταν οι απροστάτευτες λεπίδες τρίβονται μεταξύ τους, χάνουν την ευκρίνειά τους και η λεπίδα τους μπορεί να καταστραφεί από τις άλλες λεπίδες. Συνιστούμε ότι τα φυλάτε σε ένα μπλοκ μαχαιριού, στη θήκη αποθήκευσης τους ή σε ένα συρταρωτό δίσκο για μαχαιροπίρουνα.
Συνιστάται το τακτικό ακόνισμα με ξύστρα για να διατηρείται η αρχική άκρη του μαχαιριού με την πάροδο του χρόνου.