Po vyčištění platí zlaté pravidlo pro zachování kvality čepelí, nikdy neskladovat nože volně v zásuvce. Když se nechráněné čepele o sebe třou, ztrácejí ostrost a jejich čepel se může poškodit ostatními čepelemi. Doporučujeme je uchovávat v bloku na nože, v jejich úložném pouzdře nebo v šuplíku na příbory.
Pro zachování původní ostrosti nože se doporučuje pravidelné broušení ocílkou.