След почистване златното правило за запазване на качеството на остриетата е никога да не съхранявате ножовете си разхлабени в чекмедже. Когато незащитените остриета се търкат едно в друго, те губят остротата си и тяхното острие може да бъде повредено от другите остриета. Препоръчваме че ги държите в блок за ножове, в кутията им за съхранение или в тава за прибори в чекмеджето. Препоръчва се редовно заточване с точило, за да се запази оригиналното острие на ножа с течение на времето.