Tisztítás után a pengék minőségének megőrzésének aranyszabálya, hogy soha ne tárolja a késeket lazán a fiókban. Ha a védelem nélküli pengék egymáshoz dörzsölődnek, elveszítik élességüket, és a pengéjük megsérülhet a többi pengétől. Javasoljuk, hogy hogy késblokkban, tárolótáskájukban vagy fiókos evőeszköztálcában tárolja őket.
Rendszeres élezővel való élezés javasolt, hogy a kés eredeti élét idővel megőrizzük.